材料
豬裏脊肉：200克; 紅椒: 1個;黃瓜: 1根;豆腐皮: 2張; 葱：1段;甜麪醬：30克;白糖：15克;黃酒：適量;姜：適量;食鹽：3克;花生油：適量;
京醬肉絲的做法
將所需食材準備好（傳統的是葱絲墊底，這次加了黃瓜和紅椒，一個是口味有更多的選擇，另一個是更漂亮，適合新年的氣氛）
順絲切肉（如果有時間可以稍微凍一下，然後再切更好）
去除葱絲裏邊的芯，光要皮（這樣出來的葱絲整齊，顏色統一好看）
然後順着葱莖方向切成絲；同時將紅椒、黃瓜切成絲備用
把肉絲用黃酒、鹽醃製10分鐘左右（如果肉比較乾的話，可以適當地打點水進去，這樣肉會更嫩）；坐油到四成熱時下肉絲滑開（滑肉絲最好用筷子，順着一個方向攪動，這樣肉絲打散且不會弄斷）
鍋坐少許底油，一開火燒十秒鐘左右下醬，然後不停地攪動（這個時候開小火就行），直到煸出香味，然後加一點黃酒和薑末炒出香氣後放白糖（如果感覺醬還是太稠，那麼來一點水炒勻），然後下滑好的肉絲炒勻即可出鍋；豆腐皮切方塊，用水焯過以後，捲上肉絲和蔬菜即可食用
