材料
豬肉：5千克; 醬油：1千克;食鹽：200克;姜：50克;葱：50克;丁香：25克;砂仁：5克;草果：3克;白芷：3克;八角：10克;茴香：3克;肉桂：25克;
醬豬肉的做法
將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。葱切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固；
鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、葱姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
