材料
牛裏脊：400克;香菇：3朵; 花生: 適量;柿子椒: 100克; 八角：1個;花椒：30克;葱：10克;豆豉辣醬：2大勺;香油：適量;菜籽油：適量;芝麻油：100克;
自制牛肉醬的做法
各原料洗淨、理好，牛裏脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,薑切片，大葱段切圈。
坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接着下薑片葱圈不停翻炒（防花椒燒焦，温火），待鍋中姜葱變軟縮小即泌出了香汁後，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色後,放青紅椒、香菇粒炒勻，最後放醬、花生碎拌勻不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊 hellip; hellip;直至鍋中的水分完全蒸發掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）
把乾乾的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常温下可放至五天。（這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）
