材料
豬肉(後肘):適量;牛腱子:適量;鴨胗:適量; 丁香:少許;花椒:適量;桂皮:適量;八角:適量;茴香:適量;十三香:適量;食鹽:少許;白砂糖:少許;料酒:適量;老抽:少許;黃醬:適量;葱:適量;姜:少許;甜辣醬:適量;
五香醬肉的做法
牛犍子洗淨切成10cm見方的大塊,豬肘去骨。
所有需要滷製的肉類放入容器,加入全部調味料用手拌勻,醃製一夜。
醃漬好後,將姜拍散,所有輔料裝入茶包袋。
鍋中倒入適量清水,大火加熱至開,撇去浮沫,放入茶包袋大火煮5分鐘,轉小火燉2小時左右,用筷子扎一下,順利穿過肉即可。
關火後不取出醬好的肉類,用原湯再煨6-8小時最入味(能過夜最好)。
切片後可隨時裝盤上桌。