用料 豬裏脊400克甜麪醬125克幹豆腐三張胡蘿蔔半根小葱四棵香菜一小把大蒜兩瓣姜兩片雞蛋清一個白糖一湯匙白胡椒粉適量料酒適量生抽適量老抽適量澱粉適量 步驟 1  選擇豬裏脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。 步驟 2 A
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬裏脊肉：400克; 葱: 4段;雞蛋清: 1/3個; 料酒：5克;澱粉：適量;甜麪醬：適量;番茄醬：適量;蠔油：少許;色拉油：適量;香油：少許;
麪粉500g放在盆裏，中間凹坑，倒入滾開水，用麪杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆裏，蓋上濕布醒一會，別太硬了。 將醒好的麪糰放在面板上，搓成長條再切成劑子。 將劑子按扁，刷一層食油。 把兩個壓扁的劑子疊在一起。 疊在一起擀成薄餅（兩
京醬肉絲的做法
食材 主料 瘦豬肉 300g 輔料 大葱 適量 幹豆腐 適量 甜麪醬 適量 番茄醬 適量 蠔油 適量 水澱粉 適量 料酒 適量 步驟 1.瘦豬肉切3MM的絲，用水澱粉和料酒抓勻，醃製20分鐘，備用。 2.甜麪醬2勺、番茄醬1勺、蠔油半勺，攪拌均勻，備用。 3.幹豆腐
大葱取葱白部份洗淨切細絲放清水中浸泡備用（這一步要特別説一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鐘同學吧，喜歡吃大葱，但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股衝味，那味兒用清水浸泡後會好很多，比較適合我的口味）
京醬肉絲裏面只有一層是豆皮薄千張，沒有蛋皮。做法如下： 品名：京醬肉絲 材料：豬肉 、大葱 、豆腐皮 、料酒 、白糖 、澱粉 、麪醬 、生抽 做法： 1、先將豬肉切成絲後放進碗內 2、加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製10分鐘 3、豆皮切成適中的大小
豬裏脊肉切細絲，加料酒，蛋清，澱粉拌勻稍醃備用
前些天，我看《快樂生活一點通》中介紹了一種二代京醬肉絲的做法。效仿了一下，革新了一下，製成了我的這種新菜品——黃金春捲。 原材料： 瘦肉、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋。 製作步驟： 1、將瘦肉切成細絲，上漿備用；將胡蘿蔔切絲、韭菜切段，備用。按
泡過水的葱白絲擺盤放好
前些天，我看《快樂生活一點通》中介紹了一種二代京醬肉絲的做法。效仿了一下，革新了一下，製成了我的這種新菜品——黃金春捲。 原材料： 瘦肉、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋。 製作步驟： 1、將瘦肉切成細絲，上漿備用；將胡蘿蔔切絲、韭菜切段，備用。按
熱鍋下油，油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出
京醬肉絲的餅皮做法 主料 牛裏脊100g 大葱一根 黃瓜一根 水蘿蔔一根 中筋麪粉適量 輔料 鹽（麪餅用）一小勺 甜麪醬 老抽適量 生抽一小勺 蛋清（肉絲用）一個 蛋黃（麪餅用）一個 1. 牛裏脊肉切絲，不必太細（刀工好可以忽略哈） 2. 牛肉絲中加入
鍋內底油繼續加熱，依次下入番茄醬，蠔油，甜麪醬小火炒香，倒入步驟4裏起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後淋少許香油起鍋擺在葱絲上即可
土豆做法 【土豆煎餅】 土豆洗淨去皮沸水煮熟土豆放大碗用湯勺壓爛成泥狀再放入麪粉和少許食鹽、葱花加入清水拌勻平底鍋放油待油熱放入拌好土豆泥用勺壓平成圓形餅用火煎至兩面呈微即土豆餅裝盤用刀切成大小樣6塊每塊餅抹上煉乳和番茄醬即食
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如何做京醬肉絲二代
前些天，我看《快樂生活一點通》中介紹了一種二代京醬肉絲的做法。效仿了一下，革新了一下，製成了我的這種新菜品——黃金春捲。
原材料：
瘦肉、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋。
製作步驟：
1、將瘦肉切成細絲，上漿備用；將胡蘿蔔切絲、韭菜切段，備zd用。按照平時炒菜的做法，將瘦肉絲、胡蘿蔔絲、韭菜依次放入鍋中翻炒至熟，盛盤。
2、在蛋液中加入水澱粉，攪勻，在平底鍋中攤成雞蛋餅。（注意：蛋液中一定要加水澱粉，煎出的蛋餅才不會碎。）
3、把炒制好的菜擺放在雞蛋餅中，在餅的四周沾上回水澱粉，捲起來。（根據個人口味，也可以加入香菜提味。）
4、把卷好的春捲外面裹上一層面粉，放置煎鍋中煎熟。（注意：其實最好裹上一層面包糠，不過家裏沒有，就用麪粉湊合了^_^）答
5、將煎好的春捲盛出，切成塊，擺盤即可。
黃金春捲是老公給起的名字，他説看起來就有春天的感覺。色澤金黃的春捲，內容營養豐富，外皮酥脆可口，口感可是非常的好噢~~~~~~~~~
京醬肉絲餅皮製作怎麼做好吃，京醬肉絲餅皮
京醬肉絲的餅皮做法
主料
牛裏脊100g 大葱一根
黃瓜一根 水蘿蔔一根
中筋來麪粉適量
輔料
鹽（麪餅用）一小勺 甜麪醬
老抽適量 生抽一小勺
蛋清（肉絲用）一個 蛋黃（麪餅用）一個
1. 牛裏脊肉切絲，不必太細（刀工好可以忽略哈）
2. 牛肉絲中加源入蛋清，生抽，五香粉，少許澱粉抓勻
3. 調麪糊，麪粉中加一小勺鹽，少量多次加入冷水，邊加邊攪拌，直至麪糊粘稠，比漿糊稍微稀一點兒即可。（覺得差不多了可以攤一張先試試，能成形百可以翻面即可）
4. 開始攤煎餅。準備平底鍋，刷一點油以免沾鍋。將準備好的麪糊舀一勺至平底鍋中，迅速轉動搖勻，蓋鍋蓋。成形鼓泡後翻面，煎兩分鐘後即可。全程小火。攤好的餅立刻放在有蓋的容器內。
5. 大葱切絲，黃瓜，水蘿蔔切細條備用。
6. 鍋中熱油，放入肉絲劃度散，炒至變色即可出鍋
7. 用鍋裏剩餘的油加入少許薑末爆香，倒入甜麪醬劃開，也可以加少許白糖，迅速加入兩小勺水以免沾鍋。待鼓泡之後倒入肉絲翻炒
8. 炒好的肉絲裝盤，齊活啦，配上新鮮蔬菜，顏色也很漂亮
常見的家常菜做法？
土豆做法
【土豆煎餅】
土豆洗淨去皮沸水煮熟土豆放大碗用湯勺壓爛成泥狀再放入麪粉和少許食鹽、葱花加入清水拌勻平底鍋放油待油熱放入拌好土豆泥用勺壓平成圓形餅用火煎至兩面呈微*即土豆餅裝盤用刀切成大小樣6塊每塊餅抹上煉乳和番茄醬即食用當點心或佐餐食常食有益氣健脾促進食慾潤腸通便食療效
【黑胡椒土豆湯】
土豆蒸熟去皮搗成泥支鍋放入水待水開把土豆泥倒入用小碗調稀澱粉並加入黑胡椒粉和鹽、味精倒入鍋小火煮片刻盛盆加入少量橄欖油即
【蠔油土豆泥】
土豆去皮洗淨切成小塊放入碗隔水蒸至酥爛用勺子把壓成泥拌入極少鹽和味精使其有微微鹹味炒鍋入少許油放入蠔油翻動幾下加水和糖攪勻勾芡澆土豆泥上即成
【土豆麪小麻團】
土豆洗淨上籠蒸爛去皮搓碎攪勻涼倒入麪粉拌勻揉透和成麪糰紅醬加熟麪粉拌勻芝麻加水搓濕麪糰揉成條狀揪成小塊兒按扁包入少許紅醬捏緊收口摶成圓團滾上芝麻製成麻團生坯鍋置火上倒入植物油燒至六成熱把麻團生坯下入鍋內炸至浮起表面呈金*即熟注意：熟土豆泥與麪粉和成團麪糰破加少許温水
【土豆燒烤】
土豆預先煮至六七成熟用錫紙包好開始燒烤時其放烤爐邊緣等完全熟透用夾子取下放餐盤再用刀上方十字切開（切底保持土豆散）裏面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即食用
【奶香土豆餅】
洗乾淨土豆上屜鍋蒸雞蛋打勻加入牛奶再加少量精鹽、白糖、味精（雞精更好啦）蒸好土豆去皮弄碎倒入調好牛奶雞蛋汁加適量麪粉拼命地攪加過麪粉（定型）捏成土豆餅坯放*
底鍋裏炸記着用小火來做否則會影響土豆餅色澤愛好吃又細膩土豆餅出鍋啦看着好有食慾呢
【印尼咖喱土豆球】
新鮮土豆500克煮熟去皮並立即搗成土豆泥加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉拌勻並待其涼放入冰箱置放2小時精牛肉200克及洋葱200克剁碎加油炒熟放入鹽、糖、咖喱粉製成土豆球餡待其涼放入冰箱置放2小時同做湯糰用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小球外面抹面包粉入油鍋用火炸至*即印度尼西亞人喜歡吃菜
【素料土豆絲】
土豆洗淨、去皮切成絲放入盆加適量清水、少許醋調勻浸泡20分鐘撈出放入沸水鍋燙下再用涼水漂涼瀝水放入盆撒上精鹽、白糖、白醋拌勻山楂糕切成小丁香菜切成短段撒土豆絲上即食用
土豆兩種做法
道新疆菜,叫沙灣大盤雞,朋友教我做,比較特別,好吃.
原料:半隻或只雞,兩四隻土豆油,白糖,紅辣椒花椒胡椒姜
做法：雞去頭腳砍成拇指大塊再土豆切八塊按照只雞八兩油比例,鍋裏放花生油,加熱四成熱時加三勺白糖,繼續加熱,斷攪動,看有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋斷攪動,有五成熟時,放適量乾紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,放雞同時放姜,攪動均勻了放水,淹沒過菜適量火熬煮,四十分鐘上,反正要等土豆爛熟止,要有煮好寬寬手擀麪盤子裏打底,味道真實別提有多美了,香
把土豆削皮切塊放開水里加點鹽用火煮軟透瀝乾水分放入大碗或湯鍋里加少許黑胡椒粉加牛奶（先加點兒等攪拌時覺得太乾再多加點兒〕加融化黃油（怕膽固醇高用MARGARINE代替加多少跟據人喜好多點香些我般45型土豆加1/2 cup 黃油市售黃油通常每盒四塊每塊1/2 cup〕
接下來攪拌好用FOOD MIXER簡單種手提電熨斗狀行便宜10美元能買實沒有人工攪也行只既辛苦又定攪得細膩攪土豆完全成泥狀行了
吃土豆泥定要澆GRAVY才好吃超市裏有賣GRAVY MIX美國人吃e799bee5baa6e79fa5e9819331333335333163土豆泥都配肉類家裏論烤火雞還燒牛肉雞翅都會有湯汁把湯汁加鹽勾濃芡美味自制GRAVY喜歡吃綠色蔬菜把凍豌豆（SWEET PEA〕加少許白糖煮熟加土豆泥上再澆GRAVY吃
蜂窩土豆
蜂窩土豆用新土豆做成因其外形酷似蜂窩狀而名蜂窩土豆做法：選新鮮土豆斤大好洗淨去皮用刮菜絲鐵刮刮成細絲越細越好土豆絲備好撒少許豆粉每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉其裹豆粉程度能夠清清楚楚地辨別每根土豆絲和土豆絲同時用平底鍋燒上豬油（上等邊油）油煎開需要任何香料和好豆絲倒入鍋內炸七八分鐘起鍋土豆絲盤根錯節連成整體像向日葵般大雪白玉放盤子裏撒上些白糖上桌趁熱吃酥脆香甜吃起來有心曠神怡之感
1、土豆燒小排（川味特色）：先用澱粉、醬油（了顏色好看所用醬油用鹽）、蛋清小排拌勻適量放入花椒粉胡椒粉醃五分鐘鍋燒乾放油燒熱放入薑片爆香再放入豆瓣醬（辣椒醬裏推薦四川郫縣豆瓣醬）炒勻馬上小排放入（豆瓣醬能油裏煎太久否則黑了）小排炒熟加入水開始燒記得放糖燒過程嚐嚐湯味根據自己口味放調料燒得差多了再放切好塊土豆等土豆也能吃了好了看湯夠粘稠勾勾芡注意燒時候水要太多沸騰起來能基本淹住食物好免得水太多土豆都燒軟了還大鍋湯蓋上蓋子留點縫隙水面上部分蒸也能蒸熟
2、炸薯條：簡單土豆切條浸泡油裏炸注意火要小點免得外面焦了裏面還沒熟鹽放油里人建議好炸好再撒椒鹽鹽油里加熱久了碘分會丟失
家常菜怎麼炒才好吃？
京醬肉絲
原料：甜麪醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克
製作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、 雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿； ②將葱白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍， 取葱絲同放一碗內，加清水，泡成葱、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分； ④炒鍋上火放油，加入甜麪醬略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜麪醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有葱絲的盤中，將葱絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。
辣爆雞丁：
原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 幹辣椒、花椒各適量，e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333335306238葱薑蒜各適量，料酒
做法：1把雞肉放在燒熱人鍋裏翻炒，放料酒，鹽，（鍋裏不放油）把水份抄幹，然後放入薑絲，繼續抄，抄熟為止，不再放任何調料然後出鍋，2 鍋裏放油燒熱，把幹辣椒、花椒放進去抄，（幹辣椒、花椒要多些）抄出香味，然後把雞肉下鍋，放入葱、蒜抄至雞肉發黃放味精出鍋
原料：西蘭花、排骨
調料：生抽、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋
作法：
1、將排骨斬塊，加生抽、雞精、鹽醃一下。將西蘭花切成小朵。
2、燒開水，加少許鹽，將切好的西蘭花焯熟，撈起來用涼水過一下，這樣色澤比較青翠。
3、鍋內放油，燒熱，將醃好的排骨加少許生粉拌勻，下油鍋炸。炸至七八分熟時，撈起來，待油鍋再次燒開，再將排骨放進去炸，炸到表皮黃脆，全熟了再撈起來。
4、鍋內留餘油，把焯好的西蘭花倒進去加鹽、雞精翻炒片刻，盛盤。
5、鍋洗乾淨，加少許油、白糖、番茄醬、醋，熬至起泡泡，再將炸好的排骨倒進去，翻炒，讓每塊排骨都均勻地沾到糖醋味，盛起，放在西蘭花中間。搞定！
