材料
茄子(紫皮,長):2根;豬肉餡:100克; 尖椒:2根;葱:15克;姜:15克;料酒:5毫升;甜麪醬:15克;豆瓣醬:30克;豆豉辣醬:15克;小米椒:2根;
醬香肉末燒茄子的做法
肉餡中調入料酒和甜麪醬,倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘
將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段,青紅小辣椒切成小片
平底鍋中倒入油,待油7成熱時放入茄子條,你會發現茄子迅速的把油都吸收了,此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟後,油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用
鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色,用鏟子鏟到鍋的一側,用鍋中的油將葱末煸炒幾下,倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後,與肉末混合在一起,再倒入茄子和青紅辣椒,翻炒均勻即可