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1、主料:豆腐(400克)、韭菜(3根)、紅椒(半隻)。調料:油(2碗)、鹽(1湯匙)。
2、韭菜去根,洗淨切成細末;老豆腐片成兩塊,切成三角塊;紅椒切細丁。
3、燒熱2碗油,放入老豆腐塊,開大火油炸10分鐘。
4、待老豆腐呈微黃色,用長筷將粘連的豆腐分開,撈起用廚房紙吸乾餘油。
5、取一空碗,加入韭菜末和1湯匙鹽,注入半碗涼開水調勻,做成蘸料。
6、取一小蘸碟,盛入適量韭菜鹽水,置於大碟中。
7、將炸豆腐擺於蘸碟旁,灑入紅椒丁,吃時蘸上韭菜鹽水即可。
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