材料
雞翅:中500克; 土豆: 2個;花生: 1撮;香菜: 1根; 葱:適量;姜:適量;蒜:適量;豆瓣醬:1大勺;幹辣椒:適量;花椒:適量;白糖:適量;食鹽:適量;白酒:適量;
麻辣香鍋雞翅的做法
雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分葱姜切碎備用
雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒葱薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時
取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨着加熱的過程中,雞皮裏的油不斷滲出來,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出
土豆去皮切薄片,用鍋裏剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出
將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻
等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等點綴,增加風味