材料
豬肚:600克;豬肉:2000克; 白酒:適量;麻辣調料:1包;
麻辣香腸的做法
美國户外店,如BassProShop買的豬肚帶子做腸衣,買來後泡水,洗乾淨
十幾鎊的豬肉,最好有帶點兒肥肉,這樣做出的香腸更滋潤,將肉切成條狀
四川金宮牌麻辣香腸調料,依個人口味,拌入切好的肉裏
二鍋頭中國白酒,韻專門託友人,從費城唐人街買來,加少許放入肉裏,去腥味
美國户外店,如BassProShop買的castironmanualgrinder(鑄鐵手搖磨機)
將洗乾淨的腸衣小心地套進磨機的出口管裏,腸衣尾部戳小洞透氣。將拌好調料切好的肉均勻地加入磨機的入口處,一邊手搖機,一邊加肉,肉也跟着機器從出口管進入腸衣裏
一根腸衣裝滿後,將香腸打結,然後每隔一段綁線,再多處戳小洞透氣
所有腸衣都裝好肉後,掛在有太陽的室內,曬幾天直到腸衣幹了,肉進味方可