材料
春筍：200克;豬裏脊肉：100克; 姜：少許;葱：適量;食鹽：適量;生抽：少許;白糖：少許;雞精：適量;芝麻油：少許;江米酒：少許;澱粉：適量;色拉油：適量;
春筍炒肉絲的做法
市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎着劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味
肉洗淨，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，醃一會
將筍撈起，切段，姜洗淨切絲
鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用
鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上葱花，出鍋裝盤即可
