1、主料:一塊豬頭肉、二兩酸菜。
2、輔料:三根香葱、四片薑片、小許豆豉、一個拍蓉蒜頭。
3、豬頭肉昨天的煮好了放冰箱冷藏一夜,豬頭肉的煮法見冰爽涼拌豬耳朵。
4、豬頭肉從冰箱取出來,洗不洗都可以啦,我的放保鮮袋裝了就不洗了。
5、切片,這回滴豬頭肉就是要切薄點啦,因為豬頭肉差不多通通都是肥。
6、酸菜洗乾淨,要揉洗很多遍,切細絲。
7、鍋裏下點油,入薑片,先把酸菜絲炒幹水分,裝起。
8、鍋裏放油,放入蒜末,葱白,爆香。
9、把豬頭肉丟進去爆出油,加入豆豉,料酒醬油,然後加入酸菜。
10、加入鹽等調味調合適裝碟。