1.首先把牛肉洗淨切片，放少許鹽調味。 2.在放蛋清，使牛肉更加嫩滑。 3.加入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解可增進牛肉的鮮嫩度。 4.加少許醬油起到上色的作用。 5.在放葱薑蒜末。 6.醃製15分鐘即可。 7.起鍋加油，油多一點這樣滑炒出來的牛肉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
牛肉：300克;酸菜：1袋; 豆腐皮: 適量; 色拉油：2湯匙;葱：適量;姜：適量;蒜：適量;澱粉：1湯匙;高湯：1碗;白胡椒：少許;
用料 牛腩 500g 老壇酸菜 一大碗 葱薑蒜 一共50g左右 酸辣椒 2根 乾紅辣椒 3根 青椒 2根 土豆 2只 老抽 2勺 料酒 適量 老壇酸菜牛肉的做法 牛腩切方塊冷水下鍋，焯水洗淨待用 葱切段，薑切片，蒜拍，老壇酸菜切稀碎小塊，幹辣椒折三段，青辣椒切
酸菜牛肉的做法
主料牛腩1000克酸菜2袋輔料姜適量小米泡椒適量 步驟 酸菜牛肉的做法步驟11.牛肉切好泡血水 酸菜牛肉的做法步驟22.姜，小米泡椒備用 酸菜牛肉的做法步驟33.2袋酸菜備用 酸菜牛肉的做法步驟44.酸菜裏有兩種條件，用其中調湯包即可 酸菜牛肉的做法
熱鍋涼油放葱、姜、蒜片熗鍋，放酸菜稍翻炒，加料酒、高湯煮開
1、牛肉切簿片。 2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和薑片以及黃酒，大火煮開後，撇去浮沫，這一步，一點要撇乾淨，這個湯用來的原湯的。 3、撇淨浮沫後，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋裏面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介
牛肉洗淨，切片，兩面撒幹澱粉，用小錘將牛肉砸鬆散（圖中是大片，要改刀哈）
主料 小麥麪粉 700g 雞蛋 1個 牛肉 400g 酸菜 600g 輔料 葱 20g 姜 10g 醬油 10ml 美極鮮 10ml 胡椒粉 2g 五香粉 2g 鹽 5g 花生油 30ml 清水 適量 步驟 1.牛肉剁成肉餡。 2.葱姜洗淨切末。 3.將肉餡和葱薑末放入盆中加入所有調料順着一個方向拌
鍋開後，放油豆皮煮熟
酸菜炒牛肉此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養素，有利於胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、澱粉、花生油各適量，鹽少許。製作：1、牛肉洗淨剁碎，用醬油和澱粉拌好備用。2
最後放牛肉片，煮熟後，撒白胡椒粉提香
主料 小麥麪粉 700g 雞蛋 1個 牛肉 400g 酸菜 600g 輔料 葱 20g 姜 10g 醬油 10ml 美極鮮 10ml 胡椒粉 2g 五香粉 2g 鹽 5g 花生油 30ml 清水 適量 步驟 1.牛肉剁成肉餡。 2.葱姜洗淨切末。 3.將肉餡和葱薑末放入盆中加入所有調料順着一個方向拌
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牛肉酸菜餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
小麥麪粉
700g
雞蛋
1個
牛肉
400g
酸菜
600g
輔料
葱
20g
姜
10g
醬油
10ml
美極鮮
10ml
胡椒粉百
2g
五香粉
2g
鹽
5g
花生油
30ml
清水
適量度
步驟
1.牛肉剁成肉餡。知
2.葱姜道洗淨切末。
3.將肉餡和葱薑末放入盆中加入所有調料順着一個方向拌勻。
4.酸菜剁碎版。
5.稍微攥一下水分放入肉餡中。
6.拌勻。
7.麪粉中加入一個雞蛋。
8.加適量清水揉成麪糰。
9.揉好的麪糰醒發15分鐘再揉光。
10.揉好的面下劑子擀成餃子皮。
11.包成水餃權。
12.入鍋中煮熟盛盤即可。
牛肉可以和酸菜煮嗎?
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
調料： 大葱抄 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(紅、尖、幹) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 澱粉(豌豆) 4克 香油 1克 各適量
酸菜牛肉的做法：
1.牛肉洗淨切成塊；葱洗淨，切成段；大蒜剝去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克。
2.燒鍋放油適量，把知牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裏。
3.利用鍋中餘油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在鍋裏炒透，加入牛肉，隨用芡湯18毫升、糖醋、濕澱粉調勻為芡，道加上包尾油5克、麻油炒勻上碟便成。
酸菜牛肉麪怎麼做？
色香味俱全，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：“正宗酸菜牛肉麪的做法 各種配料是提味的重要點”，一起來看下吧!
e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333363393633首先來看下正宗酸菜牛肉麪的做法：
材料：
鮮麪條，牛肉，酸菜，小米辣椒，生薑，小香葱，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食鹽等
步驟：
1把所需材料都準備好
2鍋中加適量水，燒開後放入沖洗乾淨的牛肉，淖水5分鐘，撈出。
3撈出的牛肉洗淨，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。
4加入清冼乾淨的花椒、香葉、桂皮和切成片的生薑，一根小香葱打結也放入。
5加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣後，中火轉25分鐘，關火。
6酸菜切碎，小米辣切圈，生薑切片，剩餘的一根小香葱切碎備用。
7高壓鍋放氣完畢後打開鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續燜上。
8炒鍋熱油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生薑炒香。
9下入酸菜炒勻。
10加適量花椒粉翻炒。
11出香味後加入適量水或高湯小火燉煮5分鐘，加少量食鹽調味，關火即可。
12湯鍋水煮沸後下入麪條，煮熟。
13煮熟的麪條撈入碗中。
14舀入燉牛肉的湯汁。
15舀入炒好的酸菜湯汁。
16加入切成塊的牛肉。
17喜辣的朋友可以再加點油潑辣子，撒上葱花即可上桌。
以上主要介紹了酸菜牛肉麪的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款面喔。接着要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來説，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一週左右。
牛肉的製作技巧
將牛肉若干大塊，用清水洗淨，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。
本回答被提問者採納酸菜豆花牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視
四川特色之酸菜豆花牛肉步驟1
四川特色之酸菜豆花牛肉的做法大全
牛肉反覆沖洗去除血水之後切薄片，厚了會影響口感
步驟2
四川特色之酸菜豆花牛肉的做法圖解
準備酸菜魚的調料一袋，大概做法其實包裝上都寫清楚了喔
步驟3
切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻
步驟zd4
加入酸菜魚的醃魚料，如版果你買到的料包沒有這種請自己加澱粉，生抽和還有料酒
步驟5
加入少許料酒攪拌然後放置20分鐘，時間久點容易入味
步驟6
嫩豆腐瀝水切塊裝入盤中待用
步驟7
大蒜切瓣
步驟8
熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻
步驟9
倒入酸菜魚料包中的酸菜反覆炒，把香味炒出來
步驟10
加入少許清水淹過食材
步驟11
倒入醃製好的牛肉（牛柳）
步驟12
倒入豆腐
步驟13
大火煮開之後放入兩權根切碎的泡椒
步驟14
繼續大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛
步驟15
加入酸菜魚的料包3
步驟16
放入兩根香葱
步驟17
蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘
四川特色之酸菜豆花牛肉成品圖
烹飪技巧
酸菜魚料包超市就可以買到，最好買這種有三袋料包的做出來味道會更好。 2.建議朋友們最好用牛柳，因為我確實買不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來説牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清醃製
酸菜牛肉沫炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉末 50克(一人zhidao份)
酸菜 適量
生抽 約一湯勺
剩飯 一碗
酸菜牛肉沫炒飯的做法
牛肉切片再切丁剁成肉末，加油，生粉，生抽，一點點白糖醃製
酸菜切丁，用量看各人喜好，最好是帶點酸菜葉子，我這裏一人份量是二片酸菜葉子
剩飯一碗，用飯勺鏟鬆，飯應該煮硬一點，我這是臨時起意，飯是剩飯，煮得太軟
鍋放油，熱鍋涼油，先炒肉末，變色後加入酸菜，加入米飯，翻炒出香味，淋少許生抽，關火，拌勻出鍋
