1、食材：芋頭500克、五花肉200克、食用鹽2克、生抽5克、耗油15克、油10克、料酒12克、調和油20克。
2、準備芋頭一個，去皮後洗淨，然後切成細條狀裝盤備用。粗細要均勻，不要切太細，不然一蒸就爛掉了，也不要切太粗，會不容易熟而且也不入味。
3、五花洗淨肉去皮後剁成肉末。買早上新鮮的五花肉，選擇肥瘦相間的，太瘦的肉比較柴，口感不好而且也不香，太肥的肉會比較膩。肥瘦比例37就可以，喜歡香一點的可以選擇46比例的。
4、鍋裏放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放點生薑拍碎後一起炒，火候一定不能大，不然味道沒出來就糊了。
5、放入肉末翻炒鬆散。一邊按壓一邊翻炒，肉末會慢慢變色並散開，如果是一坨一坨的説明剁的不成功，肉最好切成小塊再剁碎。
6、加入1勺食用鹽，1勺生抽，1大勺蠔油調味。翻炒均勻使肉末上色，喜歡湯汁多的可以加點水。
7、炒好的肉末放入芋頭上面，放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右蒸至芋頭熟透。熟透的芋頭可以用筷子很輕鬆夾斷，入口是粉粉糯糯的口感。
8、撒上適量葱花，淋上1大勺熱油。油燒至冒青煙後快速澆到香葱上，充分激發出葱香味。
9、美味的芋頭炒肉做好了。
