1、鮮香排骨粥。原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。做法：大米揀去雜物，淘洗乾淨；排骨洗淨，剁成2釐米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水；香菜擇洗乾淨，切成碎末。鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。
2、花生排骨粥。原料：大米500克，排骨500克，豬油75克，花生米150米，細鹽15克，味精3克，香油、胡椒粉、香菜各少許。做法：米淘淨，排骨洗淨，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生；花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣。鍋置於火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻。食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成。
3、生蠔排骨粥。材料：生蠔幹50克，芋頭300克，大米200克，小排骨250克，水1000克左右，鹽5克，白胡椒粉3克。做法：米淘淨，泡兩個小時。排骨洗淨，切小塊，在開水鍋焯一下，去污斷生；蠔幹温水泡發，瀝水；芋頭去皮切小塊。鍋加水置於火上，放入大米、排骨塊、蠔幹、芋頭塊，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排骨已酥，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即成。
