1、紅棗牛排骨湯。
材料：牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、葱花10克、粉絲適量。鹽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、醬油5克。
做法：將牛排骨切塊，人沸水中氽去血水；紅棗洗淨備用；粉絲泡發，備用。鍋中盛水，將牛排骨、紅棗下入鍋中。大火燒開，再轉文火煲約1小時。將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味，再撒上葱花即可。
2、黑椒燜牛排骨。
材料：牛排骨500克，青椒2個，洋葱1個，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，幹辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬。
做法：牛排骨用清水泡上，泡去血水。青椒洋葱切絲、蒜瓣切成小顆粒、葱打結、薑切片。牛排骨，焯水撈出。鍋中放入焯好的牛排骨，放入幹辣椒、八角。放入葱結、薑片。少許生抽。放料酒。適量清水，至少沒過牛排骨。大火煮開後，轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。放入洋葱絲小火炒香來。放入牛排骨，稍稍翻炒。放青椒絲。放黑胡椒炒勻。最後放少許黃豆醬拌炒即可出鍋。
3、燉牛骨湯。
主料：牛排骨300克。輔料：葱、姜、蒜。香料：桂皮、大料、花椒。調料：鹽、料酒、醬油、食用油。
做法：牛排骨洗淨後斬成塊。葱切段、薑切片、大蒜整隻備用。香料用紗布包好製成香料包備用。鍋中做油，6成熱時下入牛排骨炒至微微出油。烹料酒、醬油後加水，入葱薑蒜、香料包。小火燜燒約1小時後加鹽調味。繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。
