1、做法一。材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半湯匙)。醃料：草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)。做法：洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。取出灑入葱花，即可上桌。
2、做法二。材料：排骨300克；成都米粉適量、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、葱薑蒜粉、老抽。做法：排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱薑蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉；上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。
3、做法三。材料：豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根。做法：將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。
