1、做法一。主料：豬排骨(大排)750克、洋葱2個。調料：姜5克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,植物油50克。做法：將洋葱切成塊後和排骨放在一起，加醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽醃15至30分鐘後，將排骨夾出放在碗裏。坐平底鍋放油，油熱後將排骨煎至八成熟。換炒鍋放油，把洋葱放在鍋裏炒出香味後，倒入排骨，再將醃排骨的汁倒入鍋裏，加入少許水，用文火燉20分鐘後，放白糖入味後出鍋。
2、做法二。用料：肉排六兩切塊，洋葱三兩，冬菇四隻，姜數小片，蒜茸一匙。調料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。做法：冬菇浸軟，瀝乾水。洋葱去衣切塊。排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的醃料醃10分鐘。起油鍋爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤。
3、做法三。材料：排骨600克、洋葱100克、排骨醬、生抽、鹽、糖、料酒、澱粉、辣椒粉。做法：排骨用開水氽燙，倒入料酒，煮約10分鐘，過冷水去掉血沫備用。用排骨醬、生抽、鹽、糖、料酒、澱粉、辣椒粉調成醬料。把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱醃製幾小時入味。排骨醃製好之後，準備一個烤架，鋪上一層錫紙，刷一層油，把洗淨切圈洋葱的鋪在底層，再把排骨鋪排在上面。把剩餘的醬汁淋在上面。再在最外面包一層錫紙，然後沿着周邊細細摺疊，形成一個錫紙包，把整個洋葱和排骨都包裹在裏面。這樣包裹才有焗烤的效果，烤出來的排骨鮮嫩多汁。烤箱預熱200度，烤30多分鐘，馬上就可以出爐了。
