1、做法一。材料：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生薑1塊，麪粉適量。調料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麪粉，雞蛋打勻塗在排骨上面，苦瓜去籽洗淨，切成厚片，香葱洗淨切段， 生薑洗淨切片，香菇泡軟洗淨，把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，加料酒、水、香葱段、生薑片，用小火燜40分鐘，加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
2、做法二。主料：排骨350g、苦瓜100g、陳皮5g、姜10g。輔料：鹽5g、雞精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法：排骨剁成塊，氽水；苦瓜切成普通塊；陳皮洗淨；薑切片。涼水，放入薑片、陳皮、排骨；大火燒開，轉小火燉30分鐘。放入苦瓜燉20分鐘，放入其他作料即可。
3、做法三。材料：苦瓜一根、紅豆100克、排骨500克。紅豆泡7-8個小時。排骨洗淨控幹水分備用。苦瓜洗淨去囊切厚片，用鹽醃片刻。用清水將苦瓜浸泡片刻然後洗淨瀝乾水分備用。鍋內加清水煮沸。放入薑片、排骨、苦瓜、紅豆大火煮沸，拂去泡沫改小火繼續煮一個小時即可。
