1、主料：豬大排500克、玉米(鮮)3根。調料：色拉油適量、食鹽適量、姜4片、八角2個、花椒10粒、料酒少許、小葱1小把、白糖20克。
2、將玉米穗去掉外皮，然後洗淨橫切成2.5釐米厚的圓段。
3、將排骨洗淨在熱水裏煮沸騰撈出在流水下衝去上面的浮沫。
4、將鍋洗乾淨，烤乾，放少許油潤一下鍋底，放入白糖或冰糖。
5、轉小火，將白糖或冰糖熬成糖色。
6、將排骨放入開大火，不停地翻炒均勻。
7、再放入玉米段也翻炒均勻。
8、放入葱段、薑片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均勻，然後放入熱水沒過排骨和玉米。
9、大火燒開，小火燉1個小時，燉至40分鐘時放鹽調味，最後大火將汁收濃稠即可。
