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豆腐蒸肉的烹飪方法

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豆腐蒸肉的烹飪方法

1、主料:豆腐(北)500克,豬肋條肉(五花肉)200克。輔料:秈米粉(幹,細)30克,芥菜50克。調料:鹽3克,醬油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克。

2、將豆腐投入水中煮(冷水下鍋),水開後3分鐘撈出,然後切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片,放入盆中,加精鹽、醬油、葱、姜醃漬約1小時,使調味品滲透到肌裏,再加入米粉拌勻。

3、帶皮五花豬肉去淨毛,也切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片,放盆中加精鹽、醬油、白糖、葱、姜醃漬5分鐘後拌入生大米粉。

4、取直徑約12釐米的小扣碗,將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內(1塊肉1塊豆腐互相間隔,每碗約擺8塊,正面6塊,兩邊各鑲1塊),連碗上籠用旺火大蒸至熟透,翻扣入碗,撒上葱花即成。

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