材料
羊肉：500克; 胡蘿蔔: 120克;土豆: 120克;洋葱: 80克;腐竹: 10個; 八角：2顆;桂皮：1小塊;香葉：2片;草果：1個;姜：1塊;幹辣椒：適量;醋：適量;料酒：2小勺;蒜：1頭;郫縣豆瓣醬：適量;生抽：適量;老抽：適量;色拉油：適量;
香辣羊肉鍋的做法
羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用
將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨瀝乾，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋葱均切成滾刀塊；腐竹節提前用清水泡發
熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、生薑、大蒜，炒勻
加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻
加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘
下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘
下入腐竹節，煮約2分鐘
再下入洋葱，煮一分鐘後即可出鍋
