材料
豬蹄:2只; 紅薯: 1根;豆腐皮: 150克;黑木耳: 150克;油麥菜: 200克;香腸: 200克; 火鍋底料:2湯勺;生抽:2湯匙;料酒:2湯匙;冰糖:5粒;食鹽:2茶匙;幹辣椒:適量;葱:適量;姜:適量;八角:2個;花椒:1/2茶匙;草果:1個;豆蔻:1個;桂皮:1塊;丁香:3粒;茴香:1/2茶匙;
香辣豬蹄火鍋的做法
豬蹄去毛洗淨,一分為二再切成塊
鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、葱段、薑片和少量花椒一起大火煮開
開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝乾水分備用
取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加
鍋洗淨,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了
放入葱段、薑片和八角
中小火炒香鍋底
放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、冰糖
把調料包中所有的幹香料混合,放入調料包中
鍋中加入熱水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包
放入幹辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水