材料
對蝦：適量; 芹菜: 適量;胡蘿蔔: 適量;萵筍: 適量; 葱：適量;姜：適量;蒜：適量;香葉：適量;香菜：適量;香辣醬：適量;豆瓣醬：適量;豆豉：適量;辣椒油：適量;雞精：適量;白糖：適量;植物油：適量;
幹鍋香辣蝦的做法
南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用
鍋內留少許油，小火將葱、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖
往做法（五）中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
起鍋後撒上香菜
