1、用料：白粥、牛肉末200g、芹菜1根、雞蛋1個、青椒1個（小）、姜適量、香菜適量、油、鹽適量、香油適量、黑胡椒碎少許、雞精少許、葱適量。
2、牛肉末加入薑末、鹽剁勻備用。
3、芹菜去葉洗淨，切末；青椒去籽切末；生薑切末；葱葉切成葱花，香菜去莖洗淨備用。
4、雞蛋打散備用。
5、白粥提前煮好，小火保持沸騰。
6、另起一個鍋，熱油，放入薑末爆香。
7、牛肉末炒香，儘量炒散。
8、牛肉末炒至斷生後，放入芹菜末、青椒末，調入適量的鹽，炒勻。
9、將炒好的牛肉末的白粥中，撈勻。
10、慢火邊煮邊調味，加入適量的鹽、油，少許雞精提鮮。
11、煮沸後，緩緩倒入Step3的蛋液，使其成蛋花。停火，撒上葱花、黑胡椒碎，淋上香油，撈勻。
12、盛出後，根據個人喜好加入香菜即可。
