主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克 調料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升 做法步驟： 1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨 2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘 3、大米洗淨
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
大米：100克;松花蛋：1個; 蝦皮: 30克;餃子餡: 50克; 香菜：1根;白胡椒粉：1/2茶匙;食鹽：1/2茶匙;
我一般都提前半小時就先把米提前掏洗乾淨 放在鍋子裏先用冷水浸着,水和米的比例官方是8:1 我不喜歡太薄的,個人覺得皮蛋瘦肉粥有點厚度才有口感所以差不多4比一,我不清楚你家電高壓鍋的功率多大,不過一般性的家用電高壓鍋煮粥一刻鐘最多了,開始煮
皮蛋瘦肉粥的做法
教您一個正綜皮蛋瘦肉粥的做法: 原料:皮蛋（切丁）、少量瘦肉（切絲）、大米、生薑（切沫）、葱（切絲）、食用油、鹽、味素 1、頭一天晚上需要先將大米姜一下，把淘好的米用姜沫、食用油浸泡（食用油要正好淹上大米），用把鮮膜蓋好，放入冰箱存
大米淘洗一遍，按照煮粥的比例加水
皮蛋瘦肉粥 材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許 白粥2碗。 調味料： 鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。 作法： 1、皮蛋切塊，油條切小段備用。 2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1O分鐘。 3、將瘦肉絲燙一滾撈起。 4、將白粥煮滾後
準備餃子餡、皮蛋、蝦皮備用
材料： 瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、葱花。 作法： 1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎
放入隔水燉盅中，時間設定3小時，蓋蓋
一、皮蛋瘦肉粥 主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩 輔材：鹽1勺，清水500ml，澱粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml 做法 1、米淘好，在電飯鍋裏鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，尋粥/湯”那檔，10分鐘。 2、利用這10分鐘，把皮蛋用小
皮蛋去殼切小丁，白菜餃子餡做法（白菜切丁用鹽搓去多餘水分，瀝乾和薑蓉一起加入豬肉餡中，加入適量醬油、雞精，少許的植物油攪拌均勻就可以）
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋）， 姜1塊，水足量，油鹽適量。 操作過程： 1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。 2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個
2.5小時後打開，按照餃子餡、皮蛋、蝦皮，順序放入，磨少許的白胡椒顆粒、加點鹽，繼續半小時左右
製作方法為： 材料： 主料：大米1量杯（約140g） 配料：瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香葱1根 調料：香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙 準備： 姜去皮切絲，香葱切碎，肉切碎； 做法： 1．將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘； 2．起
最後撒入香菜末即可
皮蛋瘦肉粥的做法 原料： 大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少許； 請注意，上
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怎麼做皮蛋瘦肉粥？
一般家裏做皮蛋瘦肉粥有兩種做法：
一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。
第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要説好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。本回答被提問者採納
皮蛋瘦肉粥怎麼做？
用料：
主料：大米120克，皮蛋1個，豬肉100克。
輔料：胡蘿蔔50克，葱20克，姜5克，鹽少量，油10毫升。
步驟：
1、所有食材食材洗乾淨：瘦豬肉切碎後要用少許鹽和澱粉拌勻，將胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁狀，葱也切成小丁狀；
2、將皮蛋剝去蛋皮，切成小塊，大小隨意，喜歡吃大塊的皮蛋就切大一點，想要皮蛋融入粥裏就切碎一點；
3、在鍋中放油，待油熱後將瘦肉放入鍋中，不斷翻炒，直至肉變色；
4、然後將胡蘿蔔和葱粒一起，全部放入鍋中翻炒出香味（稍抄一下就可以，一會還會放在砂鍋中煮），完成後盛到碗裏備用；
5、在砂鍋中放入水，然後將洗淨的大米放入鍋中，大火煮開後，用小火煮至米粒軟爛；
6、然後將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中，輕輕攪動再煮至沸騰即可關火；
7、粥煮好後靜置幾分鐘，利用砂鍋的餘熱讓粥更粘稠更入味，然後盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了
用電飯鍋怎麼煮皮蛋瘦肉粥
主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克
調料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升
做法步驟：
1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨
2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘
3、大米洗淨用水加入鹽少量油拌勻
4、皮蛋切小塊
5、將米與水按照1:3的比例倒入九陽鐵釜內膽，並一同倒入瘦肉和皮蛋攪拌均勻
6、選擇煮粥功能即可，自動跳至保温狀態即可立享一碗香，滑，糯，軟的皮蛋瘦肉粥了，最後加入葱絲，香油，少量生抽即可。
皮蛋瘦肉粥的做法 要詳細步驟
皮蛋瘦肉粥的做法
[編輯本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
[編輯本段]做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香葱切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香葱，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）改用砂鍋並且不用攪拌
[編輯本段]注意事項：
A，關於皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
B，關於瘦肉
（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裏脊肉，味道也會非常好；
C，關於米和其它
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如薑絲、香葱等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
皮蛋瘦肉粥怎麼熬得濃稠做法，5分鐘做出美味？
皮蛋瘦肉粥是大家非常喜歡的家常粥之一，特別是沒有胃口的時候，來上一碗鹹香四溢的皮蛋瘦肉粥，可謂是滿足。皮蛋瘦肉粥主要食材是皮蛋和瘦肉，也可以根據自己的喜愛加入蔬菜和蘑菇，讓粥的味道更上一個層次。很多人熬粥不知道怎麼熬得稠，稀稀的影響口感。今天三聯小編在此教大家怎麼把皮蛋瘦肉粥熬得濃稠，一起來學習一下吧。
要想熬出濃稠的皮蛋瘦肉粥，接下來叁聯分享的技巧很關鍵：
技巧一：
1.水過米，冷藏浸過夜;
2.留浸米水，大米撈出搗碎(沒大杵臼?g碎、或料理機招乎一下);
3.開水加少許食用鹼煮粥(可以不加，加是為了縮短煮粥時間爛的更快);
4.煮粥容器用砂鍋。
技巧二：
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
還有一個快速的方法就是前一天晚上先燒開，然後關開關，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。
技巧三：
這是一個百試百靈的妙招，保證一秒鐘get!
淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裏放一個瓷勺(匙羹)。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢。
技巧四：
用冷凍過的好米放入開水鍋中燒粥，鍋開後不停攪拌。
技巧五：
用隔夜米飯熬粥，又快又好!小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油(目的是幫助乳化)，再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。
學會這些技巧，下面我們就來實操做美味的皮蛋瘦肉粥吧：
原料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小葱適量。
做法：
1、粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上;
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥;
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
關於皮蛋瘦肉粥其他做法：
做法一：
做法二：
