食材 主料五花肉800g 梅菜60g輔料薑片4片香葱5根八角2個幹辣椒適量鹽適量老抽1湯匙 蜂蜜2茶匙 五香粉1茶匙生抽1湯匙料酒2湯匙 步驟 梅菜扣肉的做法步驟11.原料圖，梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。 梅菜扣肉的做法步驟22.五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔
首先將五花肉切大塊，放冷水鍋，加花椒、八角、葱段、薑片、花雕酒煮約15分鐘，至熟透。撈出瀝乾水後，抹上適量的老抽。
食材準備 五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。 方法步驟 1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理乾淨； 2、肉晾乾後抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃； 3、炸好的肉沖洗乾淨
在鍋中倒油，燒至五成熱，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大約5、6分鐘，直至五花肉肉皮呈棗紅色，同時，肉塊的周圍也炸至金。
主料五花肉400克梅菜乾100克腐乳2匙生抽2匙老抽1匙白砂糖3克雞精5克鹽3克蒜1瓣西蘭花1顆輔料葱花適量 步驟 腐乳香梅菜扣肉的做法步驟11.這是梅州買過來的梅菜 腐乳香梅菜扣肉的做法步驟22.五花肉洗淨後放入沸水鍋中焯去血水（五花肉切成長8釐米
待五花肉稍微冷卻不至於燙手時，將其切成片5、6毫米的肉片。再往鍋中倒油，放入葱薑末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。
梅菜扣肉的家常做法 料 主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 輔料：梅菜(150克)澱粉(蠶豆)(5克) 調料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、幹)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克) 做法 1．
提前將梅乾菜用温水泡透（泡約1小時），將泡發的梅菜擠幹水。在鍋中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味後，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌勻。
你説的應該是鹹燒白。 --------------------------------------------------------------- 原料/調料： 五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 製作流程： ①將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上
把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圓底的碗內，再均勻的把梅乾菜鋪在肉片上面，將整碗放入蒸鍋，大火燒開後，調成中小火，根據每個人對於肉的綿柔口感度，蒸大約1-1.5小時。
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），是中國南方傳統名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜餚。製作材料有五花肉、梅菜乾、葱白、薑片等。 通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加葱、姜等調料炒片刻，再下湯
蒸好後關火，繼續在鍋裏燜10分鐘左右，再開鍋，將肉倒扣在圓盤中就可以了。
用料 五花肉 一大塊（500g） 梅乾菜 50g 葱 2根 蒜頭 3瓣 香葉 2片 八角 2個 姜 3片 生抽 3大勺 老抽 1小勺 水澱粉 1小勺 米酒 1大勺 香油 1小勺 糖 1小勺 白胡椒 一小撮 梅菜扣肉【曼食慢語】的做法 帶皮五花肉入鍋，放上薑片，加水煮約15分鐘
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湖北梅菜扣肉怎麼做好吃，湖北梅菜扣肉的家常做法
主料
梅菜
滷肉
輔料
葱
少量
步驟
1.美味佳餚
2.第一步，將梅菜切好，炒熟
第二步，將肉滷熟
第三步，將滷肉一片片放在梅菜上
3.將滷肉放在梅菜上蓋好
老鄉雞的梅菜扣肉怎麼做的?
梅菜扣肉的做法
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金*，肉皮爆起後撈出
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
烹飪技巧
1、梅乾菜有很多的細紗，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗幾遍才幹淨。
2、做扣肉比較麻煩，可以一次做個兩三碗，放入冰箱冷凍起來，下次要吃的時候拿出來再蒸就可以了。看我前面用鍋頭煮了三大塊肉肉啊，還沒吃完呢，冰箱還有一塊切好了的。哪天去買點梅乾菜來做就可以了，很方便哦。
3、我做的這個扣肉不好看，肉切太厚了，最好切5毫米厚就可以了，那樣又容易入味。
梅菜扣肉的做法 怎麼切肉皮才會完整
用料
主料
豬肉（前臀尖）250克
梅菜1袋
輔料
八角
3顆
生抽
10-20毫升
老抽
10毫升
雞粉
1小勺
糖
1小勺
料酒
10毫升
水
適量
小葱
1根
香菜
1根
梅菜扣肉的做法
1.
提前處理：梅菜乾建議提前一晚泡上，有的梅菜乾特別鹹，為了泡開最好提前泡上可以去除多餘鹹味
2.
肉用開水燙一下撇去浮沫，煮半小時左右
3.
處理豬肉把豬皮用鍋煎一下；只煎豬皮那一面，為了將豬皮去油，並且緊實一下，這樣過一會切開的時候好操作
4.
將肉皮向下，慢慢切開，這個比較費時間以及考驗技術，切得好看成品你叫漂亮，不過如果切不成功也沒關係，只是影響外表，不影響味道
5.
肉裏面是生的，沒關係，過一會還要蒸，生的是正常
6.
下面將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個盆中從左到右碼好，多餘的肉以及切得不整齊的肉放到最上面
7.
泡好的梅乾菜，好好沖洗幾次，梅乾菜砂子很嚴重的，如果不好好洗，會牙磣的；洗乾淨後去水，將梅乾菜鋪在剛剛的肉片上
8.
取一個容器倒入生抽
9.
倒入老抽
10.
放入雞粉、糖、料酒,我沒有再放鹽哈~
11.
將大料放在梅乾菜上面,將調好的調料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均勻倒入
12.
最後再將梅菜乾壓一壓，最後的狀態是不要太濕潤，但是一壓能夠看到湯汁是最好的狀態，壓一壓可以讓調料混合均勻，調好後，醃製兩小時
13.
鋪上錫紙，兩邊不要壓實，留一點空隙，放入鍋中蒸一個鐘頭到一個半鐘頭；錫紙是為了防止水汽進入碗中，蒸到後來可以看下碗中是不是很濕潤，如果不濕潤，就將錫紙拿掉
14.
梅菜扣肉蒸好了，打開蓋子香氣撲鼻
15.
下面這個步驟要小心哦~~~找一個比蒸的時候用的碗大一圈的盆，將盆倒扣在碗上，要踏踏實實的扣上，盆要有一點深度，因為蒸菜水份多，一使勁翻轉過來，要快速別猶豫，小心燙哦
16.
翻轉後，肉就在上面了，蒸之前如果碼放得整齊，倒出後肉也會排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜裝飾即可
梅菜扣肉哪一部分最麻煩最難？
梅菜扣肉哪一部分最麻煩最難，我覺得都不難，只要會做。如果你非要強調哪一個更難的話，可能扣肉要難一點吧。
梅菜扣肉夾饃怎麼做
材料：麪粉300克，發酵粉20克，温水適量
做法：1．用温水化開發酵粉，倒入麪粉中，用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麪糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麪餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了
梅菜、肉做法：肥肉多、瘦肉少，切塊。瘦肉多的話，會很柴
梅乾菜或幹豆角泡發洗淨後擰乾水
把姜、葱、肉豆瓣醬拌勻，醬最好有兩種混，一種醬味重，一種辣味重，這樣味道好
另用乾淨碗裝梅乾菜作底吸油
把拌好的肉鋪在上面即可上鍋蒸
先大火燒開水後，就打到小火蒸，大概近兩小時，時間是長了點，肉爛味香啊，最後兩種夾在一起
