1、食材清單：鮮豬排3000克，食鹽90克。
2、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔。
3、完成之後放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成醃製過程，醃製數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，醃製兩天後，把盆中的肉質滲水倒出。
4、把剩餘三分之一的鹽，再次均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之後，又任其再自然醃製一天。
5、經過兩次醃製後的排骨，在上頭預部用小刀扎一個洞，穿上細繩，掛起風乾，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射冬天風乾一個月左右，秋季和春季風大，風乾半個月即可食用。
6、風乾後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏即可。
