1、紅辣椒，根據需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4、洗淨紅辣椒，晾乾，沒有水跡，方可確保不變質。將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
5、注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
6、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。至於何時可以享用，就自己決定吧。
