原料：雞鎖骨、芡粉、普通麪粉、鹽、生薑、發酵粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、芝麻油和孜然
一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，在表面塗上鹽，用手輕輕軟化鹽，加入一些生薑，醃製30分鐘，然後洗掉表面的鹽。
二、製作麪糊：將芡粉和普通麪粉按1: 1和5的比例混合，加入1茶匙發酵粉，加入醬油料酒和水製成麪糊，最後加入2-3茶匙菜籽油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麪糊中，兩面都沾有面糊。
2、熱油鍋中，放入60%的熱雞鎖骨，低温油炸熟，出鍋。
3、將油鍋加熱至90%，再次降低雞鎖骨，在高温下油炸，並在鍋外塗上顏色。
四、調料的準備：我自己研究的調料有很好的效果。3湯匙自制紅油、1.5湯匙醬油、少許味精、1湯匙熟芝麻和0.5湯匙芝麻油。趁熱用小刷子蘸調料，刷在炸雞鎖骨上。同時撒上熟芝麻和孜然芹。
以上就是關於雞鎖骨的醃製方法以及做法，希望大家看了以後可以做出美味的雞鎖骨。
