材料
大閘蟹:500克; 豆豉: 適量; 紅尖椒:1大把;姜:適量;大蒜:適量;花椒:適量;白酒:適量;生抽:適量;白糖:適量;澱粉:適量;芝麻油:適量;色拉油:適量;豆瓣醬:適量;
香辣蟹的做法
將肉蟹洗淨,去掉內臟,尾部。分成六份(放入少量白酒裏面醃製幾分鐘,成品更香)
(豆豉,薑末,蒜末浸在香油,麻辣油中一個小時)在肉蟹身上均勻裹上澱粉
鍋內熱油,放入剝好的蒜瓣,炸至,撈出
將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出
用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒,放入(2)中浸泡一小時的調料,繼續翻炒
加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味
倒入生抽,最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味,大功告成啦