材料
草魚：1條; 黃豆芽: 100克;豆腐皮: 100克; 香菜：50克;泡椒：8個;花椒：5克;蒜：5瓣;姜：5片;郫縣豆瓣醬：1勺;澱粉：5克;植物油：1湯匙;食鹽：5克;料酒：5克;五香粉：1勺;芝麻：5克;辣椒油：5克;
香辣水煮魚的做法
將片好的草魚片於清水中浸泡至沒有血水，撈起瀝乾水分，撒入鹽、料酒、花椒粒，用手輕輕抹勻，加入澱粉，充分拌勻，醃製30分鐘左右
等待醃製的同時，可以準備好配菜，將香菜、黃豆芽洗淨瀝乾，千張切條，泡椒切段，在準備一勺五香粉，鍋中倒植物油，爆香蒜粒和姜段。倒入綠豆芽爆至八成熟，鍋中留油，將黃豆芽放入盛菜鍋中，再將超好的千張也倒入豆芽鍋中
倒入適量辣椒油，加入酸泡椒和郫縣豆瓣醬，將黃豆芽千張燒至入味，加入香菜小火慢燉。另起鍋倒稍多油爆熟魚片，撈出控油，撲在黃豆芽千張上，撒少許幹香菜和芝麻即可
