1、準備材料：香菜2斤、辣椒2斤、味精1兩、香其醬4袋、鹽4兩、大蒜4兩、醋2兩、白糖4兩。
2、把香菜和辣椒洗乾淨，辣椒可以選擇辣的和不辣的兩摻和，這樣好吃。
3、將辣椒切絲，香菜切1CM左右的段加入鹽拌勻，先不要加別的，殺出汁倒掉然後再將糖，醋，香其醬，味精啥的混合會比較好，那樣湯汁少些。
4、將蒜剝皮剁成蒜泥，皮不好剝可以拍扁了，這樣就好剝皮了。
5、將所有材料混合後的樣子，菜都殺下去了，出湯汁了。
6、然後將醃好的菜裝入用開水燙過的無水，無油，無面的鹹菜壇裏，放在陰冷的地方，做的稍微有點鹹，這樣不容易壞，不用放冰箱裏。
