蘿蔔很多人都喜歡吃，特別是醃製以後更下飯，那麼今天給大家分享一個醃製蘿蔔的小妙招，一起來看看吧。
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
青蘿蔔：適量; 食鹽：適量;花椒：適量;醬油：適量;辣椒粉：適量;
香辣蘿蔔乾是一道傳統的漢族小吃，用鮮蘿蔔、辣椒、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的辣、脆、鹹、甜的家常小菜。 用料配比 1.100 千克的鮮蘿蔔配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、
香辣蘿蔔乾的做法
1、蘿蔔最好選新鮮多汁的大白蘿蔔，做出來口感很好的 2、蘿蔔切條大小要差不多哈。。。 3、醃製蘿蔔的時候鹽不要放太多埃。會齁死的。。。 4、烤箱烤的時候，最後用低温烘乾。。不要一直高火埃。會焦的。。。 5、最後加料拌的時候自己口味看着放
蘿蔔徹底洗淨，排排坐，晾乾
》泡菜的醃製方法 醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、
切成如圖的條，儘量切的均勻
做法如下： 1、白蘿蔔連皮洗淨去頭須，切成條（筷子粗細）； 2、蘿蔔條用細鹽拌勻醃倆鐘頭（也可以更長時間，我只有這麼多時間可以等）； 3、將醃後的蘿蔔條擠去水分； 4、將備好的鮮姜（擦細碎）、辣椒粉、糖、少許五香粉拌勻後與擠乾的蘿蔔混
太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子
五香蘿蔔乾的製作方法：將鮮蘿蔔浸入清水中1至2小時，洗去污泥，撈出瀝乾，削去葉與鬚根，再切成5釐米長的長條，放在通風向陽的地方曬1天。曬乾的鮮蘿蔔每100克加鹽10千克，揉拌，直至蘿蔔出水、發軟為止。再晾1天后，按蘿蔔加1.5千克鹽的比例揉
放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然後晾幾個小時會發現蘿蔔乾回軟，還會出水。放入筐子或者席子上繼續曬一天至乾爽
主料：青蘿蔔 輔料 ：鹽適量 花椒適量 香辣蘿蔔乾的做法步驟 1. 蘿蔔徹底洗淨，排排坐，晾乾。 2. 切成如圖的條，儘量切的均勻。 3. 太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子。 4. 放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然後晾幾個小時會發現蘿蔔乾回
曬好的蘿蔔乾，加上炒過的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌勻即成香辣蘿蔔乾
白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成條，撒點鹽抓勻，靜置半小時。 步驟 2 瀝乾水，把蘿蔔條鋪在曬笠或者大不鏽鋼托盤裏，放在太陽下暴曬2-3天，可以看到蘿蔔乾被曬掉了70%的水份。 步驟 3 洗乾淨，晾乾。 步驟 4 戴上手套，裝入容器，撒花椒粉、辣椒麪
這一過程注意不要曬的太乾，如果不小心曬的太乾了，可以泡入醬油裏，加幾片大蒜，愛吃辣的還可以加上幾個切開的鮮辣椒，泡一週左右，就是非常好吃的蘿蔔鹹菜了
（沒有烤箱的話，就是放到太陽底下曬哈）1、醃製好的蘿蔔倒掉出水，晾到烤架上2、入烤箱，我是200度烤10分鐘，然後轉150度烤，最後100度烤到自己要的乾的程度。這一步自己控制哈，多看着點就好，別烤糊了。。也不用烤的太乾，會沒有口感哈。。3
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自制香辣蘿蔔乾的烘乾蘿蔔
（沒有烤箱的話，就是放到復太陽底下曬哈）
1、醃製好的蘿蔔倒掉出水，晾到烤架上
2、入烤箱，我是200度烤10分鐘，然後轉150度烤，最後100度烤到自己要的乾的程度。
這一步自己控制哈制，多看着點就好，別烤糊了。zd。也不用烤的太乾，會沒有口感哈。。
3、4、5、烤好的蘿蔔乾。吃起來很脆。
、
曬好的蘿蔔乾怎麼醃製調味啊
將水、醋、十三香、鹽等調料煮沸，放涼與蘿蔔乾一起醃製。
方法如下：
1、酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麪50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用温水淘乾淨，控水後倒進盆裏，上面放7a686964616fe59b9ee7ad9431333337613831上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麪攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃。
瓶裝香辣蘿蔔乾的做法，瓶裝香辣蘿蔔乾怎麼做
前言瓶裝香辣蘿蔔乾，自已做的蘿蔔乾，健康衞生，吃的放心。
五香辣蘿蔔乾怎麼做啊
材百料：小蘿蔔、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽
做法：
1、小蘿蔔洗乾淨控幹水分；
2、去頭度去尾縱向一切兩刀成四塊（保證每塊都帶有皮）；
3、撒上鹽抓勻醃製3-4小時至蘿蔔出水擠出問水分；
4、放在通風地方晾曬中間翻動幾次2-3天（此時就可以製作了，還可以在曬的幹一些便答於保存）；
5、用水浸泡4-6個小時後洗淨擠去水分；內
6、用開水在沖洗一下擠容去水分；
7、依次加入鹽、花椒粉、五香粉、辣椒粉戴手套抓勻；
8、放入容器中壓緊實入冰箱冷藏24小時即可。
如何醃製乾白蘿蔔乾？香辣口味
工具/原料
白蘿蔔
十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、幹辣椒
方法/步驟
>01
醃製蘿蔔乾需要進行晾曬，因而，儘量選擇在風高晴朗的天氣進行醃製，最好是秋冬間的乾燥天氣。
>02
選擇合適的蘿蔔，一般是白蘿蔔，胡蘿蔔不適合用來醃製蘿蔔乾，青蘿蔔可以醃製鹹菜乾，但是不如白蘿蔔好。在蘿蔔的肉質上，要嫩翠的，不要那種老得起筋的蘿蔔，也不要那種因乾旱缺水而幹心的，更不要使用花心蘿蔔。
>03
把選好的白蘿蔔洗乾淨，把白蘿蔔縱切成二指到三指寬的蘿蔔條，也即是三釐米到五釐米寬，具體要看所選的蘿蔔的個頭，儘量要使得蘿蔔條寬度均勻。要注意切蘿蔔的才到和案板不能有油膩，否則以後蘿蔔乾存儲中可能黴爛。把切好的蘿蔔條晾曬一天，如果是比較寬厚的蘿蔔條，則晾曬兩天。
>04
然後就進行選料。主香料用十三香，去中藥店買藥材或是去香料店自己配，具體配方百度百科裏有，每10kg白蘿蔔用100克十三香。如果中藥店或是中藥市場買不到十三香粗材，就直接買十三香粉，這個很多超市和副食店都有賣的，不過建議儘量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中7a64e58685e5aeb931333335343334藥店或是香料店買到，用量是每10kg蘿蔔加50克。幹辣椒的用量是每10kg白蘿蔔100克，具體用量可以根據辣椒的大度自己適當調整。每10kg蘿蔔配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。
>05
在大鍋里加清水，以能沒過所需要醃製的蘿蔔為準，把十三香、甘草、幹辣椒都放進去泡4小時。然後大火煮至水開，水開後再慢火熬煮半小時。然後停火，把食鹽和白糖都投進去，攪拌均勻，靜置冷卻，然後倒進一個瓦缸或是瓦罈子裏，玻璃容器也可以，備用。
>06
把準備好的蘿蔔條投進冷卻的香辣湯裏，用乾淨的大石塊等重物壓住，讓所有蘿蔔都泡在湯裏。然後密封容器，放在温度和濕度都比較穩定的地方靜置兩天。
>07
浸泡48小時後，就把蘿蔔撈起來，用温開水沖洗一下，然後就晾曬兩天左右。具體晾曬時間要根據實際的天氣而定，如果晴天一般兩天即可，只要晾曬乾表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。
>08
然後就把經過晾曬的蘿蔔放進一個瓦罈子或是玻璃罈子存儲，每鋪一層蘿蔔乾在罈子裏，就鋪一層粗鹽覆蓋蘿蔔條，不用很多，薄薄的一層即可，但一定要撒均勻。裝好後，密封罈子。每次吃的時候就拿出來。
>09
這樣醃製的蘿蔔乾不沾辣椒粉，看起來清爽，且色澤亮黃，香辣脆口。
注意事項
一定要注意密封存儲，且罈子不要放在潮濕的地方，否則容易黴爛。追答滿意嗎，望採納！
