第一步：首先需要把白菜擺在太陽底下或者背風處晾曬一星期左右，並讓其水分蒸發一些。
第二步：然後將已經晾曬好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都會去掉1至2層才可以。
第三步：接着再把葉子切掉少許，再用開水焯一下，並且把水甩淨即可。
第四步：再準備一口缸並且刷乾淨，然後把白菜緊密地擺進去，每擺一層就可以撒上一些鹽。
第五步：用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。
第六步：最後在第二天打開缸口加滿清水並倒入米醋，再次將缸口封好並且自然發酵一個月即可食用。
這樣做出來的酸白菜不僅十分的美味，而且做法也比較簡單，一般做一次可以吃很久的時間，喜歡吃酸白菜的朋友趕緊去試試。
