蘿蔔乾是蘿蔔衍生的一種美食，特別是接近過年時期，很多家庭都會曬蘿蔔來製作蘿蔔乾。因為蘿蔔乾可以存放的比較久，而且味道也很爽口，所以很多人也愛吃。那蘿蔔乾它最重要的一點就是香脆，這也是蘿蔔乾最難把控的一步，很多新手小白可能還不會製作，接下來就來教教大家如何製作蘿蔔乾能夠讓它又香又脆。
第一步：
先把買來的青蘿蔔放在清水裏，把泥土沖洗乾淨瀝乾水，然後用刀把蘿蔔切成條。為了使蘿蔔乾口感更脆，這裏不需要去皮。然後將切好的蘿蔔條放入盆中，加入適量的鹽到鍋中，用手將其均勻按摩蘿蔔乾，醃半小時左右，這樣就可以把蘿蔔中的水分弄出來。
第二步：
將析出來的水倒出，取出乾淨的鐵絲網，將蘿蔔條整齊地放在鐵絲網上，放在太陽下曬乾。根據太陽的大小，曬到七成幹就可以了，然後把幹蘿蔔條放在碗裏。
第三步：
將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。如果把蘿蔔直接放在陽光下，那麼幹蘿蔔不僅會有味道，而且會延長乾燥時間，所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。
以上就是蘿蔔乾如何醃製才香脆的具體解決辦法，相信大家很快能學會。
