材料
豬大排：500克; 幹辣椒：5個;花椒：10粒;生抽：30毫升;老抽：15毫升;紅糖：15克;白酒：(高度)30毫升;食鹽：5克;葱：6段;姜：5片;八角：1個;香葉：3片;芝麻：少許;
乾燒排骨的做法
肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用
炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹
排骨變色後放入葱姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃
放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅
加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉
最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可
