材料
豬大排:1000克;幹香菇:4朵; 八角:2顆;桂皮:1根;香葉:1片;葱:4根;姜:1快;料酒:15毫升;生抽:30毫升;老抽:30毫升;白糖:5克;食鹽:3克;
排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的温水中浸泡1小時,泡軟後用清水洗淨
鍋中倒入清水,大火加熱煮開後放入排骨,焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分,焯燙的水倒掉不用
鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入大料,桂皮,香葉,青葱和薑片,煸炒出香味後,放入排骨,翻炒2分鐘
烹入料酒,生抽,老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖和香菇,蓋上蓋子,調成小火燉40分鐘
打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火收湯,待湯汁變粘稠即可出鍋