炸鯽魚的做法

1、先將買來的魚倒入水池沖洗。

2、將魚去除內臟魚鱗，收拾好，沖洗乾淨。

3、殺好的魚，上下劃幾刀，肚子裏塞入葱段、薑片。加入生抽、老抽、十三香、料酒、鹽、糖、雞精 抓勻，醃製一個小時左右，中間翻兩次面，抓勻。

4、熱鍋，倒入花生油。

5、將醃製入味的鯽魚裹上面粉。

6、放入油鍋，小火煎炸。

7、將兩面炸至金黃，即可出鍋。鍋中放少許油，下入蒜末、香菜、辣椒段、圓葱煸炒，加入醃製魚的料汁，炒至青菜變色即可盛出。