準備材料：鯽魚1條、姜、蒜、鹽、糖、葱、生抽、蠔油、油、料酒
一、姜蒜葱切好備用，魚洗淨用點鹽淹10分鐘，鯽魚的刺比較多，特別是魚尾，可以在魚尾兩邊切刀密點。
二、熱鍋，下油油温燒到80度左右再放魚進去煎。
三、煎到金黃色再翻另一邊煎，不要着急翻轉需要耐心。
四、兩邊魚都煎金黃色後，再放入薑絲蒜進去爆香，再放入料酒。
五、再接着放點鹽，醬油，蠔油，少許糖，和1.5碗的水，大火煮開，再調中慢火，蓋起鍋蓋燜3-5分鐘，燜的時間不要過長，以免肉燜老了影響口感。
六、燜到差不多收完汁，最後再放入葱花調味試味即可。
紅燒鯽魚的製作過程是不是很容易就學會了呢，感興趣的朋友趕快來試一試吧。
