1、食材：鯽魚。
2、配料：葱、蒜、香菜、麪粉。
3、調料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。
4、做法：鯽魚，因為製作方法用煎制的，儘量選擇個頭小於250克的。葱，去年入冬種植的葱，現在可以食用了。麪粉適量。大蒜一朵。
5、花椒、大茴和辣椒根據個人喜好隨意。香菜適量。不喜歡的可以不用。挖出帶着泥土滋味的大葱。擇洗乾淨備用。
6、將收拾乾淨的鯽魚，放在麪粉裏，兩面均勻裹上面粉備用。
7、炒鍋放油，油熱下入蘸好麪粉的魚下鍋煎制。
8、逐個下鍋，不用着急翻面，等一面固定之後再翻面，這樣能煎出完美的魚身。
9、煎至兩面金黃，出鍋備用。大蒜去皮切成蒜片備用。
10、葱切長段，葱葉是好東西，也不用丟掉，直接挽成葱結入鍋。
11、鍋入油，下入花椒大茴炒香。下入辣椒炒出香味。
12、鍋內添水，同時加入老抽、生抽和醋，因為醋是主要調味品，可以適量多放，在燜制的過程中，醋和其他調味料會綜合出很好的味道，因為沒有放入姜，可以放入適量姜粉。放入葱段和蒜片。
