幹炸小鯽魚的步驟

1、主料：鯽魚500克、孜然粉適量、胡椒粉5克、料酒2湯匙、鹽3克、花生油適量、玉米澱粉少許。

2、小鯽魚去頭，去鱗，去內臟，清洗乾淨。

3、大些的魚表面切幾刀，小魚就不用切啦，放入鹽、胡椒粉、料酒醃20分鐘。

4、醃好的魚表面撒玉米澱粉，抹勻。

5、油熱後逐條下鍋，小火炸制20分鐘。

6、炸至魚骨酥軟後撈出，等油温升高後復炸一邊製表皮酥脆即可。

7、炸好的魚撒孜然粉或辣椒粉都行。