鯽魚煲湯做法

1、原料:鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量。

2、輔料:鹽,味精,料酒,薑片,葱末。

3、將鯽魚去鱗、腮、內臟,洗淨備用。

4、將豆腐切成長條片備用。

5、鍋中放油燒熱,放入鯽魚煎至兩面微黃,放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克,旺火燒開,撇去浮沫。

6、豆腐放入時間要控制好,在出鍋前5分鐘左右的時候放入,防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀,並影響口感。

7、用小火燉20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上葱末,盛入湯盆中即成。這一步是最重要的,決定着湯的口感。