材料
油豆腐:300克;五花肉:200克; 胡蘿蔔: 1根;青蒜: 2根; 姜:1片;食鹽:適量;生抽:適量;白糖:少許;澱粉:適量;芝麻油:適量;高湯:1小碗;色拉油:適量;
油豆腐小炒肉的做法
將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生薑切末
就着鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿蔔片入鍋翻炒
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮
油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)