材料
黃豆:100克;西芹:2棵; 葱白:1段;姜:1小塊;蒜:4瓣;幹辣椒:7個;花椒:15粒;植物油:3湯匙;食鹽:2勺;雞粉:1勺;
芹香炒黃豆的做法
幹黃豆提前一個晚上用冷水泡上,泡發後的黃豆放入冷水鍋中,先大火,後小火煮10 ;20分鐘至熟,撈出控幹水分備用
西芹洗淨,控幹水分,芹菜葉和菜杆分別切碎,稍微切的小一點
準備配料:葱薑蒜和幹辣椒
分別將葱薑蒜剁碎,幹辣椒切小段
鍋子裏倒入稍微多點的油,冷油時丟十幾粒花椒進去,小火慢慢煸至冒煙,花椒粒出香味
然後花椒粒撈出丟掉,將葱薑蒜末和幹辣椒段倒入花椒油中
依舊是小火,炒香
放入已經煮熟的黃豆
放入兩勺鹽
芹菜杆切碎先放,翻炒均勻
接着放切碎的芹菜葉
轉大火,快速翻炒,煮過的黃豆和芹菜都會出一些水
一直大火,炒至水汽完全沒有,鍋底是乾的,沒有絲毫水汽
調入一勺雞粉
炒勻,盛出,冷熱皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一週不壞