材料
豬蹄:2只;幹香菇:20克;黃豆:150克; 腐乳汁:適量;香葉:適量;料酒:適量;桂皮:適量;蠔油:適量;植物油:適量;食鹽:適量;醋:少許;老抽:適量;蒜:適量;八角:適量;幹辣椒:適量;
香菇黃豆豬蹄煲的做法
將豬蹄仔細清洗撥毛
黃豆提前泡發,香菇乾洗淨用水浸泡
豬蹄冷水下鍋氽燙
氽燙乾淨後將豬蹄撈出温水冼淨備用
鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香
倒入豬蹄翻炒
翻炒好的豬蹄倒入老抽,腐乳汁,料酒繼續快炒
將泡發好的香菇和黃豆倒入鍋內翻炒,滴入醋和蠔油,放入八角香葉桂皮和食鹽
所有食材盛入砂鍋中,倒入泡髮香菇的水小火慢燉
小火燜煮至湯汁變幹加水繼續煮,加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可