1、用料1 (材料)：豬大腸800克、紹興酒20毫升、麪粉3大匙、白醋4大匙、老薑50克、葱50克、醬油200毫升、糖2茶匙、味精1茶匙、鹽1/2茶匙、水600毫升。用料2 (滷包料)：八角2克、花椒1.5克、桂皮2克、丁香1克、甘草0.5克、小茴香1克、陳皮1.5克、沙薑片3克、香葉2片、白芷2片。
2、將豬大腸裏的肥油用剪刀仔細去除，再衝洗淨，用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入並翻轉。將麪粉及白醋加入豬大腸中反覆揉搓豬大腸，在用清水將麪粉及醋沖洗乾淨。
3、將所有的滷包料洗淨，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。
4、豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗淨。
5、將葱、老薑洗淨，葱切段；老薑切片放入砂鍋中，加入滷包袋及所有的調味料開火煮成滷汁。待滷汁煮約10分鐘後，加入豬大腸滾煮後轉小火續煮約50-60分鐘至入味。將滷好的豬大腸撈出，瀝乾滷汁，即可切為小段食用。
