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1、材料:豬排骨1斤,葱3棵,老薑1塊,醬油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,鹽、味精適量,湯或水1湯匙。
2、排骨斬段,過飛水撈出;葱切段;薑切片。將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裏,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。
4、鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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