1、用料：雞爪1斤、桂皮一小塊、生薑6片、料酒1勺（湯勺）、大蒜頭2個、生抽1勺（湯勺）、白糖適量、蠔油適量、醋適量、香菜1小把、辣椒油1勺（湯勺）不辣。
2、先剪掉雞爪的指甲，再用刀把雞爪一分為二，鍋裏水燒開後放入雞爪，桂皮，料酒，生薑煮8分鐘左右。煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分。
3、準備調料，鍋內放油把蒜蓉炒一下，放點生抽，炒出香味。用乾淨的盆裝入雞爪，放入生抽，白糖，醋，蠔油，還有炒好的蒜蓉，生薑沫，辣椒油，香菜，鹽（因為很多調料都是有鹽的，鹽最後根據需要加），喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣，味道很贊，拌勻即可，拌好後的雞爪放幾個小時入味後更好吃。
