1、用料：蛋清4個、紅豆餡半袋、澱粉30克、白糖若干。
2、紅豆餡搓成圓球，外面裹一層澱粉備用，準備一隻無油無水的盆和電動打蛋器，打蛋器低速將蛋清打發至硬性發泡，就是提起打蛋器時蛋清糊會出現直立的尖角，倒扣裝有蛋清糊的盆，蛋清不會掉下來。
3、準備30克的澱粉，加入打發好的蛋清糊中，用翻拌的方法拌勻。注意一定要是從下往上的翻拌，不能畫圈攪拌，畫圈攪拌會讓蛋清糊會消泡，影響成品效果。
4、做好以上的準備工作就可以起鍋燒油了。另取兩隻勺子，用其中的一隻先蒯一平勺蛋清糊，然後取一塊揉好的豆沙餡放在中間，再用另外的一隻勺子蒯一勺蛋清糊，覆蓋在豆沙餡上，然後用勺子做最後的整形，待油温五成熱，用空勺推動另一隻勺子裏的雪綿豆沙球入鍋炸。全程小火低温慢炸，一般豆沙內餡都不會特別均勻，會出現一頭比較沉的狀況，這時候就需要用筷子夾着雪綿豆沙球炸顏色比較淺的那一面，這樣才能上色均勻。
5、炸好的雪綿豆沙球在出鍋之後會出現回縮，不要擔心，這是正常現象，並不會影響口感。炸好的雪綿豆沙撒上白糖就可以上桌了。
