老北京油酥燒餅製作步驟： 1.酵母粉用水融解，加入白糖攪拌均勻，再加入10克玉米油， 2.加入特一粉， 3.用筷子攪拌成絮狀， 4.然後揉成團，室温餳發40分鐘， 5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成為料油， 6.另取一碗，裝入50克特一粉
經常看一個燒餅攤位前排一個長隊，然後就突然對燒餅燃起了興趣，回家自主研發油酥燒餅，味道棒極啦！分享給大家，願美味飄進千家萬户～
材料/工具
麪粉 300g芝麻 20g泡打粉 20g
原料 more 優質麪粉 (500)專用油酥 (200)食用油 (300)食用鹽 (200)香葱 30芝麻油 50椒鹽 50水 3000 方法/步驟 3/3分步閲讀 和麪方法：1/2茶匙酵母放入5杯麪粉。 把3/4杯熱水慢慢倒入麪粉，
方法
發麪。
要頭一天晚上就把面發好。檢驗麪粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！
用料 材料A 中筋麪粉 250g 酵母粉（紅燕） 2g 細砂糖 9g 食鹽 2g 植物油（無特殊氣味） 25g 清水 135g 材料B 中筋麪粉 204g 植物油（無特殊氣味） 102g 食鹽 1茶匙(tsp) 五香粉 2茶匙(tsp) 油酥燒餅(比麻醬燒餅更美味)的做法 將材料A全部混合成
揉麪。
這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麪糰擀成面片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。
芝麻燒餅的做法: 1.將麪粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麪糰，蓋上擰乾的濕潔布，靜置發酵至麪糰稍稍發起成嫩酵面。 2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。 3.將麪糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透
打油酥。
這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入麪粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。忘記拍照片了，所以説得如此詳細！
油酥燒餅的做法 1.麪粉温水和酵母放在一起 2.揉成光滑的麪糰，醒三十分鐘， 3.一百克麪粉加上克五十克玉米油， 4.拌勻成油酥， 5.醒好的麪糰上放油酥， 6.把油酥包起來， 7.擀成大片， 8.折成三折，鬆弛十分鐘， 9.再擀成大片， 10.再折成三折，
油酥打好後捲成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。
油酥燒餅的做法 1.麪粉温水和酵母放在一起 2.揉成光滑的麪糰，醒三十分鐘， 3.一百克麪粉加上克五十克玉米油， 4.拌勻成油酥， 5.醒好的麪糰上放油酥， 6.把油酥包起來， 7.擀成大片， 8.折成三折，鬆弛十分鐘， 9.再擀成大片， 10.再折成三折，
拍。
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀麪仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
製作油酥燒餅怎樣和油、水、面方法可以參照下面： 1.低筋粉加入豬油。比例為5：2。2.攪成成雪花狀。3.揉成油酥，待用。4.中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。5.揉成油皮，發酵半小時。6.油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些。7.慢慢擀成長形。8.
電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱後蓋上蓋子，一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可！
用料 材料A 麪皮 玉米油 25克 普通麪粉 250克 水 130克 糖 10克 食鹽 克 酵母 3克 芝麻 適量 材料B 油酥 普通麪粉 200克 玉米油 100克 鹽 4克 五香粉 3克 油酥燒餅的做法 麪皮的製作：將材料A的所有材料倒入格瑞美廚西式廚師機，1檔揉麪5分鐘，
（用鍋的一定要開小火，並要把蓋子蓋上，不然不容易熟）
1、準備調味品：芝麻醬、鹽、花椒鹽和小茴香粉； 2、芝麻醬中放少許香油調稀一點，再放入鹽、小茴香粉和花椒鹽攪拌均勻； 3、在普通麪粉中加入一克小蘇打，用温水和勻蓋上布餳十分鐘； 4、等待麪糰餳好揉圓再餳五分鐘； 5、利用餳麪糰的時間，開
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缸爐燒餅怎麼做 油酥燒餅的做法 怎麼做
油酥燒餅的做法
1.麪粉温水和酵知母放在一起
2.揉成光滑的麪糰，醒三十分鐘，
3.一百克麪粉加上克五十克玉米油，
4.拌勻成油酥，
5.醒好的麪糰上放油酥，
6.把油道酥包起來，
7.擀成*，
8.折成三折，鬆弛十分鐘，
9.再擀成*，
10.再折成三折，鬆弛十分鐘，
11.擀成*，上面抹回油，灑鹽和五香粉，
12.從一邊折起，答
13.切成小塊，
14.擀長，
15.擺在烤盤上，刷蛋液，灑上芝麻，
16.烤箱預熱180度，中層，二十分鐘左右。
製作油酥燒餅怎樣和油水面
製作油酥燒餅怎樣和油、水、知面方法可以參照下面：
1.低筋粉加入豬油。比例為5：2。2.攪成成雪花狀。3.揉成油酥，待用。4.中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。5.揉成油皮，發酵半小時。6.油皮，油酥各成劑子，道油皮要稍大些。7.慢慢擀成長形。8.捲起，再擀成長形，如此反覆三次。9.抹上蛋液，撒上芝麻專，椒鹽（也可以不撒椒鹽）。
其中酥皮的做法：
⒈酥皮色拉油60克、麪粉150克、水45克、細糖15克（開始以為糖太少了，其實是夠
了，皮子還是不屬要很甜的好）全部材料混合，揉成麪糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜
包好，醒半個小時。 來源於網絡
油酥燒餅做法想學習要去哪
用料
材料A 麪皮
玉米油 25克
普通麪粉 250克
水 130克
糖 10克
食鹽 克
酵母 3克
芝麻 適量
材料B 油酥
普通麪粉 200克
玉米油 100克
鹽 4克
五香粉 3克
油酥燒餅的做法
麪皮的製作：將材料A的所有材料倒入格瑞美廚西式廚師機，1檔揉麪5分鐘，或將材料倒入盆中混合均勻，並充分揉20分鐘左右至麪糰光滑。靜置醒發半小時。
這一步千萬不要圖省事揉麪不充分，此步驟揉的越好，後面包油酥的時候越好包做出的燒餅才能有千層餅的樣子
油酥的製作：將材料B所以材料倒入盆中，用攪拌刀翻拌均勻待用（我給小孩子吃放的五香粉較少，追求顏色漂亮和口味較重的可以多放五香粉）
將麪皮和油酥分別均分成9個大小相同的劑子，將油酥包入麪皮中 封口朝下整圓，加蓋保鮮膜醒發15分鐘
將醒好的麪糰擀成長條，捲起來再次擀成長條，再次捲起來，將小卷的兩頭封口朝下整理成圓形，用手按壓成小燒餅狀，所有面團都做好後醒發15分鐘。一開始擀麪皮的2步擀的越薄越好，想吃芝麻燒餅的，在做好的餅表面刷上一層水，蘸完芝麻後稍微壓一下就可以了。
預熱好的烤箱200度上下火烤25分鐘即可，後面注意觀察火燒上色的情況，不要烤焦了。出鍋後趁熱吃，外酥裏嫩，e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365656635怎一個香字得了！吃不完的記得放塑料袋保存。
牛肉油酥燒餅做法
1、準備調味品：芝麻醬、鹽、花椒鹽和小茴香粉；
2、芝麻醬中放少許香油調稀一點，再放入鹽、小茴香粉和花椒鹽攪拌知均勻；
3、在普通麪粉中加入一克小蘇打，用温水和勻蓋上布餳十分鐘；
4、等待麪糰餳好揉圓再餳五分鐘；
5、利用餳麪糰的時間，開始調製牛肉餡。把葱碎、姜碎、醬油和香油用筷子攪勻，再放入牛肉餡繼續攪拌，另切半根葱白碎放入牛肉餡中拌勻；
6、鬆弛好麪糰，用擀麪杖擀開，需要擀薄一點，抹勻芝麻醬；
7、從一邊抻拉捲起，這道樣燒餅的層次比較多；
8、將麪皮卷好後揪出數個面劑子；
9、將面劑子稍用手按開，包入牛肉餡；
10、捏合面劑子的封口並倒扣過來放在面板上；
11、用軟毛刷蘸提前準備好的淡鹽水塗抹面劑子表面；
12、拿一個燒餅生坯按在專盛滿芝麻的碗裏，把燒餅的一面粘勻芝麻，剩下依此類推；
13、預熱好平底鍋，先烙有芝麻的一面，再翻過來烙無芝麻的一面。蓋上鍋蓋將屬燒餅烙制兩面金黃，離火入烤箱；
14、烤箱170度，上下火，中層烤5-8分鐘即可；
15、出爐後趁熱享受美味。
正宗鴨油酥燒餅做法
用料
鴨油copy適量
中筋麪粉適量
酵母一小勺
低筋麪粉中筋麪粉的一半左右
鹽適量
葱一把
熟芝麻一大勺
雞蛋液少許
鴨油酥燒餅的做法
把中筋麪粉混入一些鹽，酵母用温水活化，和好麪糰，揉一會兒。放入有蓋子的容器中發酵至兩倍大。
將低筋麪粉加一些鹽用鴨油和成油酥麪糰。當在保鮮膜裏備用。
將發酵好的麪糰揉好，放氣，二度發酵至1.5倍。
烤箱預熱至華氏375度。擀成薄片，撒上葱花，包入油酥面，擀平，疊成幾層，再擀得稍薄一些。切成適當大小，zd放在烤盤裏鬆弛10分鐘。
鬆弛完畢刷一層油入烤箱。
烤至微微金黃時，刷蛋汁撒芝麻。後烤到表面金黃即可。
